酒店經紀筱宣

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【酒的種類】

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到酒店消費客人十之八九都會喝酒～大多是喝啤酒、洋酒～

至於洋酒又有哪幾種類別？酒店小姐認識酒類可增加與客人的話題

 酒的種類分六大基酒&香甜酒

 ＊伏特加：Vodka 酒精濃度40％，酒精濃度高，屬於烈酒。

圖片來自奇摩

除了用來調製奶茶以外，最常見的還是純飲或搭配其他飲料製成調酒，用伏特加調製冰奶茶

容易因為喝不出酒味，而不知不覺一杯接著一杯喝，可要小心，它的後勁是很大的！

適合搭配伏特加的添加物如柳橙汁、葡萄柚汁、蕃茄汁、檸檬汁、薑汁汽水、及柳橙、檸檬

、紅櫻桃等水果，也常與其他酒類如咖啡甜酒、可可酒、橙皮酒等混和調製。最簡單的喝法

便是在杯口抹鹽，然後在冰過的伏特加裡加幾滴檸檬汁最能喝出VODKA的滋味。

 ＊威士忌：Whisky酒精濃度41﹪，無論是氣味和口感皆香醇，酒味也相當濃郁。

 圖片來自奇摩

 威士忌和伏特加一樣，除了用來調製奶茶以外，最常見的還是純飲或搭配其他飲料製成調酒

。以威士忌加上液態奶精，可以調製出類似愛爾蘭風味的奶茶，方法簡單，容易讓人一喝上

癮。  通常喝威士忌的時候多喝純酒，或是加水與冰塊的稀釋酒。因此以威士忌為基酒的酒譜

也比較少。比較有名的酒譜為銹鐵釘Rusty Nail、曼哈頓Manhattan與威士忌沙瓦Whisky

Sour。最簡單的就是威士忌沙瓦，將酒、檸檬汁與砂糖以2：1：1(酒與檸檬汁以盎司計量、

砂糖以茶匙計量)的比例混和調勻就可以了，不喜歡喝太烈的話可以加7-up。

 ＊龍舌蘭：Tequila龍舌蘭酒即是用多肉植物龍舌蘭的果實所釀製。

 圖片來自奇摩

 通常採用墨西哥塔琪拉鎮生長的Blue Agave品種龍舌蘭所釀的才稱為Tequila，若用其他地

方生產的龍舌蘭釀製的酒則稱為Mescal斯卡爾酒，通常酒瓶內會浸有一隻生長在龍舌蘭上的

小蟲Cusano Rojio。

用龍舌蘭調製的雞尾酒最有名的應該就是Tequila Bon，這也是最類似墨西哥傳統飲用法的

酒。製作時以1：2酒和蘇打水的比例調和在厚底的老式酒杯中，然後用紙杯墊上下覆蓋酒杯

杯口及杯底，然後一手拿酒杯，另一手手掌壓住杯口，往桌上重重敲下，「碰」之後會產生

大量氣泡，然後迅速一口飲盡，再含一片沾了鹽巴的檸檬片，再重重的敲擊桌面後一口飲下

的刺激快感，往往令人微醺而意猶未盡。

最常和龍舌蘭搭配的有柳橙汁、檸檬汁、紅石榴汁、鹽及檸檬片。

＊白蘭地：Bran-dy

品質最好的白蘭地以剛發酵完的白葡萄所釀製的白蘭地為極品。

 圖片來自奇摩

常見的白蘭地依陳年時間可分為V.S、V.S.O.P、NAPOLEON、X.O.、EXTRA五個等級，

大約為3~15年，級數越高陳年時間也越久。白蘭地的釀製方法與威士忌差不多，但用白

蘭地為基酒調製的雞尾酒多適合餐後或全天飲用，最有名的為蛋酒(Brandy Egg Nogg)

、側車(Side Car)、亞歷山大(Alexander)。適合添加在白蘭地裡的有紅茶、烏龍茶、

薑汁汽水、蜂蜜、咖啡、檸檬汁、砂糖和水果等。

＊蘭姆酒：Rum

蘭姆酒主要是用甘蔗發酵蒸餾釀造而成的，蘭姆酒具有兩極化的性格，

圖片來自奇摩

一種是酒精濃度35%的白色蘭姆(Light Rum)，蒸餾後直接裝瓶，無甜味，口感柔順不

刺激，以琴酒或伏特加為基酒調製的雞尾酒都可以改用白色蘭姆替代。以白色蘭姆為基

酒調製的雞尾酒如鳳梨園(Pina Colada)、黛克瑞(Daiquiri)；另一種則為酒精濃度65

%的深色蘭姆，蒸餾後經橡木桶陳年儲藏，香味濃厚，適合調製具熱帶風味的水果Pun

ch，以此為基酒調製的雞尾酒如自由古巴(Cuba Libre)、農工賓治(Planter’s Punc

h)。介於兩者之間還有一種金色蘭姆，口感微甜，香味也介於兩者之間。台灣較常飲用

的為白色蘭姆，適合添加調配的有各式果汁、蘇打汽水、可樂、奶油、其他香甜酒與紅

石榴汁等。深色蘭姆可以如同白蘭地般單獨飲用。

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