酒店經紀阿鑫轉載酒店文章給酒店上班-酒店兼職的姐妹們

【常見酒店術語】

 這是阿鑫辛苦打的文章,已受著作權保護。各位先進前輩如果需要轉載請正常引用說明出處,若有非法複製,依法追究。

所謂「術語」,並不是法律規定或者甚麼專有名詞,而是一個行業為了方便溝通,

長時間所累積的習慣用語,所以每一個行業有自己那個行業的術語。

酒店這古老的行業肯定也是有自己的專用術語,阿鑫不能去發明或者改變,所以

我就引用我師姐依蝶的文章–【常見酒店術語】讓姐妹們瞭解常見酒店術語含意,

不是阿鑫我偷懶,那是因為我不管怎麼寫也不會比我師父、師姐寫得詳細,所以

就直接轉載,讓需要來酒店上班的姐妹能夠知道正確的觀念,這樣才不會緊張,

才能夠事半功倍。不過阿鑫要提醒姐妹們, 每一個行業的術語不是永遠一層不變

的,它是會隨著時空、環境改變的,將來酒店術語如果有什麼改變,我也會隨時增

加或修正。


  酒店經紀阿鑫

依蝶的原文:

酒店經紀依蝶分享酒店上班需知給-酒店打工兼差酒店小姐【常見酒店術語】

延伸閱讀:【常見酒店職稱

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有很多在酒店上班有一段時間的姐妹們,對於一些「酒店術語」的真正的意思並不

是很清楚,更何況剛進酒店的新鮮人?所以依蝶整理了一般通用、常見的酒店術語

給姐妹們參考,希望姐妹們不會因為聽不懂酒店術語而緊張而失去應有的水準,並

期盼所有姐妹都能夠很快的進入狀況順利賺錢。

 

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【酒店常見術語】


框,大框,小匡
「框」是所有酒店小姐、酒店公關最喜歡聽到的一個術語,就是酒店客人把酒店小

姐在上班時的某段時間都買好。酒店小姐、酒店公關在「框」的這段時間都只固定

只陪這位客人。


大框,小框
「框」又分大框、小框。「大框」,也就是框「全場」的意思,就是客人把酒店小

姐、酒店公關一整天的上班時間都買好,現在大框的一般行情是10小時(60節)

,酒店小姐、酒店公關被大框的那一天原則上是不必進酒店上班的,只固定陪這位

客人。雖然大框是10小時,但是95%都不必真的陪客人10小時,有的甚至吃完飯

後客人就讓酒店小姐、酒店公關可以走了。

「小框」就是客人只買小姐上班時間的某段時間,現在的行情是小框至少要買4小

時以上。

解框
相對於「框」,正常情況下所有的酒店小姐、酒店公關一定都不喜歡聽到「解框」

!解框就是客人本來框好酒店小姐、酒店公關後,但是可能是酒店小姐、酒店公關

表現不好或者客人臨時有事而反悔不再框了,所以叫「解框」

點檯
就是客人到酒店直接指名要某位酒店小姐、酒店公關坐檯。點檯需要另外加三節,

(點檯要加多少節各家店規定不同,差不多都是二至四節的行情。)

點框
大部分的酒店都有規定:「當酒店小姐、酒店公關在某桌坐定一小時以後除非原來

的這桌客人主動切檯,否則就不能被點檯了,俗稱點不動。」這個時候點檯的那桌

客人如果執意要點那位酒店小姐的話就必須點檯之外另加「小

框」才能看到那位喜歡的酒店小姐。

回框
酒店小姐、酒店公關在坐檯的時候被另外一桌「點框」,為了顧及先來後到的公平

性,原來坐檯的那桌客人如果也願意框那位酒店小姐、酒店公關的話就有優先框的

權利,如果原來這桌的客人不願意框的話就要讓這位酒店小姐、酒店公關轉道願意

出高價後來的那桌了。

※ 註:其實點檯、點框、回框就是客人之間的競賽,看誰願意為了酒店小姐多花

錢,古代為了搶美女要決鬥,在酒店為了搶酒店小姐也是要決鬥的,只不過酒店是

用錢在決鬥的。如果酒店小姐、酒店公關能夠做到天天有人為了妳在花錢點檯、點

框、回框,那妳就成功了!

卡台、切台
卡是從英文的CUT而來的,就是停止在某桌坐檯,原因可能是酒店小姐表現不好而

讓客人想換人坐坐看,也有可能是客人買單。

上台、下台
顧名思義就知道了,但是上檯、下台的時間是很重的,因為那牽涉到酒店小姐、酒

店公關的權益,酒店的行政跟帶檯經理都會確實紀錄酒店小姐、酒店公關的上檯下

台時間應該馬上回報給控檯坐紀錄。

轉檯
顧名思義就是從這一桌轉到另一桌的意思。

進場、進全
進場就是酒店小姐、酒店公關帶客人進店裡消費,進全就是酒店小姐、酒店公關不

但帶客人進店裡消費而且客人還算全場。有關進場的學問很大,強哥在這裡多講一

點其中的眉角,讓酒店小姐、酒店公關更深入瞭解,好維護自己有形無形的權益。

酒店小姐、酒店公關能夠帶客人進店裡消費就表示跟客人很熟,可能事先陪客人在

外面吃完晚餐再續攤到店裡來消費,這個時候一定會耽誤了小姐的上班打卡時間,

因為有些店家會鼓勵小姐多代客進場,會有些額外的獎勵,所以帶客人進場的時間

算法各家酒店算法不同,但是基本的時間差換算成節數(從上班時間開始計算)是

絕對有的。有些酒店小姐、酒店公關很有企圖心,平常都會跟客人聯絡感情,所以

會約客人吃飯然後帶客人進場,這是很好的事情,但是千萬一定要注意這位客人原

本是屬於哪位業績幹部的,然後要事先讓幹部知道妳會帶她的客人進來來店裏消費

,(不知道怎麼聯絡幹部可以打電話回店裡問行政)千萬不要到店裡才讓幹部知道

!因為幹部並不是每一位客人都願意收的,所以要事先告知幹部,另一方面也可以

讓幹部留下良好印象。酒店小姐、酒店公關帶進場的客人並不屬於哪位幹部,而是

自己的朋友,這個時候酒店小姐除了有節數之外還有業績抽成獎金,不過依蝶絕對

不鼓勵酒店小姐帶自己的朋友進場,也不鼓勵酒店小姐分心去做業績,因為這牽涉

到「背帳」問題,最嚴重的是看在其他的幹部的眼裡是會多想的,她們會亂想妳是

不是以前在其他酒店上班,離開之後也把原來那家酒店的客人挖走?那幹部就會對

妳有防備之心,不管妳條件跟能力有多好,幹部也不敢把好客人介紹給妳了!

全場
就是「大框」的意思,大部份買酒店小姐、酒店公關全場的客人都不會進酒店內消

費,所以很多酒店的全場都會在全場的費外多加一千元。

電出
就是客人沒來酒店裡消費直接打電話給幹部指名要哪位酒店小姐、酒店公關出場,

基本行情是要框四小時以上。很多酒店除了出場的費用也是會多加一千元的。

※ 註:客人買全場跟電出額外加的一千元,酒店小姐、酒店公關是不能抽成的。

跑檯
跑檯是在便服店才會有的情形,意思是同時做兩桌以上的檯,所以要跑來跑去。

訪檯
當有客人點框某位酒店小姐、酒店公關不成功的時候,幹部就會讓被點框的那位

酒店小姐、酒店公關去跟客人打個招呼,但是前提是要原來那桌的客人同意。

檯另一個意思是業績幹部去招呼他的客人。

看檯
就是讓酒店客人挑選自己喜歡的酒店小姐、酒店公關的意思。

(酒店公關小姐在看檯的時候是很多酒店小姐一起讓客人挑選,所以整體裝扮跟

親切笑容是很重要的,因為時間就是金錢,妳能很快的就上檯不必在休息室浪費

時間就代表你賺的錢比別人多,要怎麼讓客人一眼就注意到妳的秘訣以後在另外

專文研究。)

上檔,下檔,休檔
目前在台北百分之九十的酒店都是一星期為「一檔」,「上檔」的意思就是酒店

小姐經過了適應期可以正式上班。

「下檔」是離職的意思,下檔有兩種情形;第一種是酒店小姐主動提出,酒店小

姐如果已經正式上檔一段時間以後想要下檔正常的程序是必須在兩星期之前提出

,這就像在一般公司行號上班一樣,離職必須提前提一段時間出辭呈的意思ㄧ樣

。還有一種是店家主動提出讓酒店小姐下檔,這種情形是比較少見,一般講起來

大部分是酒店小姐嚴重違反店家規定才會被下檔。

報班
報班的意思是酒店小姐必須提前一星期將下星期的上班日期跟上班時間告知店家

,讓店家方便控制人數。酒店小姐報班以後應該要出勤正常,以免造成店家困擾

而受處罰。

滿包、爆桌
這是所有酒店老闆最愛的一件事!滿包是目前所有包箱都滿了,爆桌是不但是包

廂滿了,還有很多客人在排隊等包廂。

訂桌
有些酒店會要求酒店小姐、酒店公關主動叫客人來消費,而且要事先訂桌,並且

規定每週要訂多少桌,這就是俗稱的「訂桌壓力」。在中南部的酒店有非常大的

訂桌壓力,如果沒達到標準還要扣錢,非常不合理!現在台北的酒店只有少數中

的少數才有訂桌壓力,或者在某些特定節日才有地桌壓力,但是鋼琴酒吧(Pian

o Bar)因為性質不同,所以還是有嚴格訂桌的規定。

巡包
酒店現場的行政人員跟少爺都會不定時的巡視包酒店廂內的狀況以保障公關小姐

的安全。巡包是利用包廂門口的「魚眼」巡視內的狀況,少爺則是利用進包廂服

務的時候順便觀察包廂內的狀況。

放生
「放生」這術語是酒店公關小姐自己發明的,有自我解嘲的意思。意思是說酒店

客人框的時間還沒到,就早早先讓酒店小姐提早離開的意思。很多認真的公關小

姐被放生以後看時間還早,都會回到酒店繼續上班坐檯。不過要注意的事情是,

當客人放生的時候,酒店小姐一定要跟業績幹部,或者酒店行政確認,以免會有

爭議。

封包、團秀、油秀、手工、口碑

想要瞭解這一項至服店專有的術語,請私下連絡依蝶詢問。

 延伸閱讀:【常見酒店職稱
 感謝酒店經紀強哥部落格提供資料

本文引用自http://eva19790118.pixnet.net/blog/post/229977836

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